宽品设计–厦门茶油香 . 飨宴

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都市里餐饮行业争奇斗艳,强强竞出,展示着各自的独特、格调、新颖与不凡。浮夸的表面遮蔽了食材本身的天性,作为传统主打茶油烹饪的老牌私房餐饮[茶油香],在严格甄选原材料,保持对传统食养的研究、创作深入的同时,力图升级品牌,这也正是宽品设计所追求的守住初心,方得始终。在大环境中保持质朴,让光、食材、空间以其本真的属性显现,营造独特的感官体验。

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△顶层视野,一览万家灯火

餐厅位于白鹭宾馆的顶层,从空中连廊望出,皆是老厦门人熟悉的城市风景, 东临万石植物园;南傍虎溪岩;西连中山路;北近中山公园,一览这四方的园林街市灯火万家。

农历十一月,又到了茶油飘香时。搭乘电梯上行至顶层的[茶油香. 飨宴],一出门空气中便弥漫着浓郁的茶油香,目之所及的是一方静水孱孱、一树果实坠枝头,恭迎,是客家人对宾客最朴实且真切的礼仪。

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△自然生长,茶油飘香

顶层的光照是充足且直接的,很自然地将整体材质作了暗色处理。入口是幽暗的,过滤了外部的喧嚣,保护了内部的温暖。藤编屏风贯穿整个空间序列,将功能性的服务前台、服务通道、包厢专室、大厅散座区划开来;也将整个场域连贯一体,起到隔断功能同时也形成了独特的韵律感。

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光线被层层的柔和过滤,茶油果树枝垂吊,光影婆娑,内外皆朦胧,含蓄内敛,如梦如幻。

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△几处茶果散落,满是人间诗意

米色的长虹玻应用在包厢内外的隔断上,通过边界处软处理既过滤了室外的纷扰,又让户外的光线呈漫放性渐柔渐漫地过渡到室内。

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△含蓄内敛,如梦如幻

包厢内,以传统扎染手工布的硬包作为宾客挂衣置物的指引,餐桌上方的光宛如倾斜而下的银河瀑布,映照着桌上的一盆茶花白,一派乡间赏月品茗的美学意向。

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大厅天花向上呈长弧凹顶,仿如一个大屋檐,与屋檐下的散座区位置应和,在视觉上形成归属感。强调在地感的同时,使区域既开放又私密,满足宾客多样的用餐体验,增加了包容性,不分鸠鹊,共享安乐巢的宽广,也给客人安坐的暗示。

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墙面上是特别定做茶麸饼壁灯,就地取材,特别寄意自然质朴的设计理念,给人和谐统一的美感,激发情感共鸣。

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△茶麸饼壁灯,质朴自然

大厅的聚焦在于眼前这个和润如油的酒窑,也是整个场域的精神内核。设计师以自身的敏感力,借以装置艺术的形式向民间手艺传承致敬,把天然的酒窑带进了现场,窑外以和式纸像夏布衍缝拼接般地将整个窑穴的外体轻盈地包裹起来,透着光,如萃取而成的上好茶油,温润祥和。

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△引入天然酒窑,温润祥和

窑内,墙面地面和天花都被带有自然泥土痕迹的夯土所包裹,就像从土里长出来似的,地上埋着正是一坛坛发酵着的老酒,空间狭小,侧面留有洞口,整个洞口被压低,这一切都隐没在黑暗中,处于原始的静谧中,时间凝固,这正是乡土匠术带来的世界,似迸裂的茶果,浑厚、素净、野生,呼应「茶油香」餐饮的传统精神。

光,从室外向室内漫延,层层过渡,慢慢柔化。夯土的材质、肌理、朴素在光线里得到显现,质朴与真实地在传达着传统餐食生态色彩,静谧内敛。空间状态、质感、光,按照场所的条件和材质特性自主地生长出来,像自然中的事物一样安静地存在着,温暖质朴。

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项目名称|茶油香 . 飨宴

项目地点|中国 厦门 白鹭宾馆十三楼

项目面积|800㎡

设计机构|宽品设计顾问

主持设计|李泷

陈设设计|郑鸿

设计团队|孙晓楠、罗步荣、吴自键、方晓东、张慧杰

竣工时间|2021.3

项目摄影|许晓东

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李 泷   Leo

宽品设计顾问  设计总监

中国建筑学会室内设计分会(CIID) 会员

意大利米兰理工大学设计学院 米兰会会员

亚太酒店设计协会(APHDA) 会员

主持专案

NOA Hotel

安吉柏翠精品酒店

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宽品设计顾问

宽品设计顾问创立于2008年,是一家专业致力于为主题精品酒店、餐饮空间、集合商业空间以及旧建筑改造提供创新设计的多元化公司。

宽品始终坚持以研究的态度介入设计,深入探究每个项目特有的文化环境、人文背景、功能规划、运营理念,在此基础之上,积极探索创新的商业模式,组织环境、建筑、空间与材质、灯光、艺术的互动融合。

多年来,宽品以独特而创新的设计思考、简约而优雅的设计风格贯彻于每一个项目,不断探寻美学与环境的相互平衡、以及人与空间的情感联系。

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酒店餐饮

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